Junmai
  • Brassé par : Kiuchi
  • Lieu : Préfecture d'Ibaraki
  • Variété de riz : divers
  • Notes : moelleux, complexe
S’accorde avec
Temp. 5- 40°
Alc. 17°
Cont. 72 cl
Polissage du riz 65 %

KIKUSAHARI YAMAHAI

32,89 €TVA incluse

festina lente

Au début du siècle dernier fut abandonnée la méthode du "kimoto" pour la fabriqcation du "moto", le starter de fermentation du saké. Cette méthode a été remplacée, à l'époque, par la méthode du "Yamahai". Ce dernier fut aussi abandonné depuis car il ralonge la durée de production du saké de quasiment un mois.

Ce saké, élaboré selon cette méthode fermete alors calmement a très basse température pour mûrir ensuite pendant plus d'un an.